慈菇自古至今別名甚多，通用的又叫做“芽菇”。

慈菇在大石鎮(zhèn)種植歷史悠久，是大石鎮(zhèn)的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品。

球莖扁圓形，肉質(zhì)較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐富淀粉質(zhì)，稍有苦味，風味獨特，是春節(jié)期間應節(jié)的上佳品種。

大石慈菇作為番禺農(nóng)業(yè)的品牌，經(jīng)過政府的立項扶持，建立了的生產(chǎn)基地，栽培水平、產(chǎn)品質(zhì)量逐步提高，品牌效應不斷擴大，遠銷海內(nèi)外。

慈菇主要分布于大石鎮(zhèn)沙溪、洛溪、大興、東鄉(xiāng)等村，每年種植面積1200多畝，一般畝產(chǎn)1600公斤，年總產(chǎn)量2000多噸。大石慈菇栽種于低洼、肥沃的水田里，由于栽培條件好，出產(chǎn)的慈菇個體較大，品質(zhì)特優(yōu)。每年8月上旬種植，12月底至翌年2月采收上市。

植物形態(tài)

多年生沼生或水生草本。根狀莖匍匐，末端多少膨大呈球莖。葉沉水、浮水、挺水，沉水葉條形或葉柄狀；浮水葉長圓狀披針形或卵狀橢圓形，基部深裂，長3-10厘米，寬2-7厘米；挺水葉箭形，全長6-15厘米，寬4-10厘米，通常頂裂片與側(cè)裂片近等長，稀側(cè)裂片稍長于頂裂片；葉柄長短隨水深而異，通常細胞間隙大，呈海綿質(zhì)，基部鞘狀?；ㄝ阒绷?，挺出水面，高20-90厘米。花序總狀或圓錐狀，分枝少數(shù)，細弱，具花多輪，每輪2-3花，在花序下部有時花與分枝同生于一輪?；▎涡裕煌廨喕ū黄瑥V卵形，長5-7毫米，內(nèi)輪花被片大于外輪，有時可長達1.2-1.5厘米，白色，基部具紫色斑點；雌花通常 (1-)2-3輪，花梗長1-1.5厘米，較粗壯，心皮多數(shù)，兩側(cè)壓扁，花柱自腹側(cè)斜上；雄花多輪，花梗細弱，長2-3厘米，雄蕊多數(shù)，花藥紫色，長約1.2毫米，寬約0.5毫米，矩圓形，花絲長1-1.5毫米，向下漸寬。瘦果斜倒卵形或廣倒卵形，長3-4毫米，寬約3毫米，果翅邊緣整齊。種子灰褐色，長約2毫米，寬約1毫米，微彎?；ü?-9月。

藥物形態(tài)

性狀藥材性狀本品為卵圓形或長圓形，長3～7厘米，直徑3～4厘米，表面淡灰黃色或淡灰棕色，有環(huán)狀節(jié)，節(jié)上生易撕裂的鱗片，頂端為狹圓錐形的芽，基部具切斷的纖匐枝的痕。橫切面白色，粉質(zhì)。氣微，微苦。以個大、質(zhì)堅、色灰黃、粉性足者為佳。

生于淺水溝、溪邊或水田中。我國各地普遍栽培，間或有野生。生于海拔2400m以下的路旁、空曠草地、溝邊、林緣、灌叢中。

一般人群均可食用。

孕婦，便秘者不宜多吃。^[3]

適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣病、神經(jīng)炎患者多食。

分布于東北、華北、西北、華東、華南、西南等地。 產(chǎn)地分布：產(chǎn)于東北、華北、西北、華東、華南、西南等地，上海地區(qū)有野生分布。