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水分柿根系分布廣而深，抗旱能力較強，年陣雨量450mm以上的地方，一般不需灌溉。但長期干旱也會影響根系、枝葉和果實生長，加重落果，北方春，秋干旱，如能適時灌水，則能顯著增產(chǎn)。夏季連續(xù)陰雨容易導(dǎo)致病害流行。柿砧根系呼吸量小，對缺氧環(huán)境忍耐力較強，較耐濕。君遷子砧抗?jié)衬芰Σ患笆琳?，但比桃樹、蘋果、梨耐澇。

光照柿為喜光樹種。光照充足時，枝梢粗壯，花芽分化量多質(zhì)好，座果率高，果實著色好，有機養(yǎng)分積累多，含糖量高。

土壤柿樹根系強大，吸收肥水范圍廣，對土壤要求不嚴(yán)。無論山地、丘陵、河灘，平原，土壤肥沃、瘠薄，或者沙地、粘土都能生長。但以土層深度1m以上、地下水位在1m以下，保水保肥力強的壤土和粘壤土上生長結(jié)果好。上壤pH5～8的范圍內(nèi)都可栽培，pH6～7適宜。pH>8、含鹽量0.026gb以上生長不良。

3生長過程

根系柿根因砧木不同而有差異。柿砧主根發(fā)達(dá)，側(cè)根，細(xì)根較少，根系分布較深。君遷子砧主根較弱，但分枝力強，側(cè)根和細(xì)根多，根系分布大部分在10～40cm土層中，但垂直分布可深達(dá)3～5m，水平分布可達(dá)樹冠的3倍以上，根系十分強大，能耐瘠薄土壤，柿根系單寧含量高，受傷后較難愈合，而且在1年中開始生長比地上部晚，因此，根系一旦受傷后恢復(fù)較慢，所以移栽時應(yīng)盡量保全根系，以保證成活。[3] 

芽的種類和特性柿樹的芽有花芽，葉芽、潛伏芽和副芽四種?；ㄑ繛榛旌涎?，著生在結(jié)果母枝頂部，肥大飽滿，萌芽后抽生結(jié)果枝。少數(shù)品種細(xì)弱的結(jié)果母校上花芽只能抽生雄花枝。葉芽著生于發(fā)育枝上，結(jié)果母枝的中部或細(xì)弱結(jié)果枝的頂部，較花芽瘦小，萌發(fā)后抽生發(fā)育枝。潛伏芽著生在枝條下部，小如粟粒，修剪或枝條受傷后可萌發(fā)抽枝，壽命長達(dá)十余年。副芽位于枝條基部兩側(cè)，有鱗片覆蓋著，當(dāng)正芽受傷或枝條重截后能萌發(fā)抽枝，是更新樹冠的主要來源。

枝條的種類和特性柿枝條可分為發(fā)育枝、徒長枝、結(jié)果枝和結(jié)果母枝四類。

發(fā)育枝由葉芽萌生，潛伏芽和副芽受刺激后也可萌生發(fā)育枝。一般長15cm以上且較粗壯的為強發(fā)育枝，營養(yǎng)充足時其頂部可形成花芽而轉(zhuǎn)化為結(jié)果母枝。長10cm以下，生長細(xì)弱的為細(xì)弱枝，一般不能形成花芽，徒耗養(yǎng)分，故修剪時一般應(yīng)疏除。

徒長枝由直立旺枝頂芽或潛伏芽，副芽萌發(fā)抽生。節(jié)間長，組織不充實。修剪時密者疏除，有空間欲保留者可培養(yǎng)為結(jié)果枝組。

結(jié)果枝由結(jié)果母枝頂部的混合芽抽生。一條結(jié)果枝自下而上可分為三段：基部2～4節(jié)為潛伏芽段。中部數(shù)節(jié)著生花，無腋芽，開花結(jié)果后成為盲節(jié)，為盲節(jié)段。頂部3～5節(jié)為尾枝段，結(jié)果枝本身細(xì)弱時，該數(shù)節(jié)形成葉芽；結(jié)果枝本身粗壯且營養(yǎng)條件好時，可形成花芽，下年繼續(xù)抽生結(jié)果枝，連續(xù)結(jié)果。

結(jié)果母枝是頂部1至數(shù)芽為混合芽的枝條。由強發(fā)育枝，生長勢減緩的徒長枝和粗壯結(jié)果枝轉(zhuǎn)化形成。一般一條結(jié)果母枝上有2～3個混合芽，多者可達(dá)7個。粗壯結(jié)果母枝上混合芽多而飽滿，抽生結(jié)果枝多而粗壯，開花多，座果率高，果實個大。因此，培養(yǎng)健壯結(jié)果母枝是柿樹豐產(chǎn)的重要關(guān)鍵。同一條結(jié)果母枝上，頂花芽抽生的結(jié)果枝結(jié)實能力強，其下依次減弱。為保證產(chǎn)量，修剪時應(yīng)盡量保留頂花芽。

結(jié)果年齡柿樹嫁接后4～6年開始結(jié)果，10～15年進(jìn)入盛果期。如管理好，盛果期可達(dá)百年以上，經(jīng)濟壽命可達(dá)250年以上實生樹佧果較晚，一股6～7年開始結(jié)果。

花及其看生規(guī)律柿花擴三種：雌花、雄花和兩性花。一般栽培品種上僅生雌花，著生于結(jié)；果枝中部，花單生，雌蕊發(fā)達(dá)，雄蕊退化，但一般品種都具單性結(jié)實能力，結(jié)成無子果實，無需配置授粉樹。每條結(jié)果枝上有花l一5朵，因品種和結(jié)果枝的營養(yǎng)狀況而異。同一樹上，粗壯的結(jié)果枝、結(jié)果母枝頂端抽生的結(jié)果枝、樹冠外圍和上部處于營養(yǎng)優(yōu)勢部位的母枝發(fā)生的結(jié)果枝上，雌花數(shù)量多。雄花為1～7朵簇生成花，雌蕊退化。我國栽培柿中僅有個別品種（如襄陽牛心柿）上有雄花，有時弱樹、弱枝上也出現(xiàn)雄花。兩性花也僅在個別品種（如陜西的五花柿、河南的什樣景）上出現(xiàn)，結(jié)實率低，大小僅為雌花所結(jié)果實的泊。

花芽分化據(jù)陜西省果樹研究所對牛心柿的觀察，其花芽分化大體在花后一個月左右（6月中旬）開始，6月中旬至8月下旬分化速度很快，萼片，花辦，雄蕊、雌蕊原始體先后形成。此后，花器各部分均有發(fā)育但進(jìn)展緩慢。采收后11～12月，花器各部分的分化；仍有進(jìn)展。翌年萌芽后繼續(xù)分化，直至開花。另據(jù)山東對泰安四峰柿的觀察，8月中旬直到休眠前始終保持在花辦分化期，休眠過后翌春再繼續(xù)分化。以上觀察結(jié)果，可能與觀察品種及地區(qū)不同有關(guān)。

開花和果實生長發(fā)育柿展葉后30～40天開花，一般花期6～12天。果實生長發(fā)育大體可分為三個階段：階段是花后60天內(nèi)，幼果迅速膨大。第二階段是7月中旬至9月上中旬，果實長長停停，體積的膨大呈間息性狀態(tài)。第三階段是9月中旬著色開始至采收，果實又有明顯的增大。隨著果實的增大，養(yǎng)分逐漸積累，糖分含量增加，單寧含量則逐漸減少，并由可溶性變?yōu)椴蝗苄?。果柄在成熟時不會產(chǎn)生離層，因此不易采摘。

生理落果柿在開花前隨新梢的生長即有花蕾脫落現(xiàn)象。幼果形成后又有生理落果現(xiàn)象發(fā)生。不同品種的生理落果規(guī)律有差別。小果型品種生理落果高峰在花后2～4周，6月中旬以后顯著減輕，8月上中旬以后至成熟落果很少。大果型品種前期落果較少，7月上旬出現(xiàn)落果高峰。造成生理落果的原因是自然條件或栽培管理不當(dāng)造成的養(yǎng)分與水分失調(diào)（如連續(xù)陰雨，光照不足）；枝葉過密，通風(fēng)透光不良；病蟲滋生或結(jié)果過多；嚴(yán)重干旱或土壤貧瘠；修剪過重或萌芽期肥水過量等引起新梢徒長，與果實爭奪養(yǎng)分；前一年結(jié)果過多，或早期落葉，或枝條徒長等造成樹體營養(yǎng)貯藏不足，必須授粉的品種授粉不良以及風(fēng)災(zāi)等。