銀杏為落葉喬木，5月開花，10月成熟，果實為橙黃色的種實核果。銀杏是一種孑遺植物。和它同門的所有其他植物都已滅絕。銀杏是現存種子植物中古老的孑遺植物。變種及品種有：黃葉銀杏、塔狀銀杏、裂銀杏、垂枝銀杏、斑葉銀杏。

銀杏是珍稀名貴樹種，又是特種經濟果樹，近年來白果收購價格不斷提高，激發(fā)了廣大群眾栽培銀杏的積極性。但銀杏生長緩慢，一般要20多年才能結實(雄樹開花、雌株結實)，并且產量低。通過嫁接、選擇優(yōu)良品種、合理密植及加強經營管理，可使銀杏早實豐產(嫁接樹3-5年可結實)。